Saviez-vous que 15 % des Français recherchent activement des recettes de gâteaux sans œufs ni yaourt chaque mois ? Que ce soit pour des raisons d’allergies, d’intolérances alimentaires, de véganisme ou simplement par manque d’ingrédients, préparer un gâteau moelleux et savoureux sans ces deux éléments clés peut sembler compliqué. Pourtant, avec les bonnes techniques, c’est tout à fait possible, et même délicieux !
Dans cet article, je vous partage une recette infaillible de gâteau sans œufs sans yaourt, ainsi que 7 astuces expertes pour garantir un résultat parfait à chaque fois. Vous découvrirez également :
✅ Des substitutions intelligentes pour adapter la recette à vos besoins
✅ Des conseils nutritionnels pour une version plus saine
✅ Les erreurs courantes à éviter
✅ Des idées de présentation pour épater vos invités
✅ Des méthodes de conservation pour garder votre gâteau frais plus longtemps
Prêt(e) à devenir un(e) pro de la pâtisserie vegan ? Suivez le guide !
Pourquoi Opter pour un Gâteau sans Oeufs ni Yaourt ?
Avant de passer à la recette, intéressons-nous aux raisons qui poussent de plus en plus de personnes à choisir ce type de préparation :
1. Adapté aux Allergies et Intolérances
Les œufs et les produits laitiers (comme le yaourt) font partie des allergènes les plus courants. Cette recette est donc idéale pour les personnes souffrant :
- D’allergie aux œufs
- D’intolérance au lactose
- De sensibilité aux protéines de lait
2. Vegan-Friendly
Aucun produit animal n’est utilisé, ce qui en fait une recette 100 % végétale, parfaite pour les vegans ou ceux qui souhaitent réduire leur consommation de produits animaux.
3. Économique et Pratique
Plus besoin de courir au magasin si vous n’avez pas d’œufs ou de yaourt sous la main ! Cette recette utilise des ingrédients basiques que vous avez probablement déjà dans vos placards.
4. Plus Léger et Digestible
Sans œufs ni yaourt, ce gâteau est naturellement moins riche en graisses saturées et en cholestérol, tout en restant moelleux et gourmand.
Ingrédients pour un Gâteau Moelleux sans Oeufs ni Yaourt
La Base Indispensable
- 200 g de farine (T45 pour un résultat léger, ou farine sans gluten si besoin)
- 100 g de sucre (blanc, cassonade, ou substitut comme le sirop d’érable pour une version plus healthy)
- 80 ml d’huile végétale neutre (tournesol, coco, ou compote de pommes pour moins de gras)
- 200 ml de lait végétal (amande, soja, avoine – le choix est vaste !)
- 1 sachet de levure chimique (ou 1 c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de vinaigre pour une levure naturelle)
- 1 c. à café d’extrait de vanille (ou zestes de citron/orange pour une touche fruitée)
- 1 pincée de sel (pour équilibrer les saveurs)
Options Gourmandes pour Personnaliser Votre Gâteau
- Pépites de chocolat vegan (pour les amateurs de chocolat)
- Fruits frais ou secs (myrtilles, pommes, noix…)
- Épices (cannelle, cardamome, gingembre pour un twist original)
Substitutions Astucieuses
| Ingrédient Classique | Alternative Vegan |
|---|---|
| Œufs | Compote de pommes, purée de banane, graines de lin moulues + eau |
| Yaourt | Lait végétal + vinaigre (pour un effet « buttermilk » vegan) |
| Beurre | Huile de coco, purée d’amande, margarine végétale |
| Lait de vache | Lait d’amande, soja, avoine, noisette |
💡 Astuce Pro : Pour un gâteau ultra-moelleux, remplacez une partie du lait végétal par de l’eau gazeuse !
Temps de Préparation et Cuisson
⏳ Préparation : 10 minutes
🔥 Cuisson : 30 à 35 minutes
🕒 Total : 40-45 minutes
Contrairement aux idées reçues, cette recette est plus rapide qu’un gâteau traditionnel, car elle ne nécessite pas de montage d’œufs ou de préparation complexe !
Étapes de Préparation (Pas à Pas)
1. Préchauffez Votre Four et Préparez le Moule
- Allumez votre four à 180°C (th.6).
- Beurrez légèrement un moule à gâteau (ou utilisez un spray antiadhésif).
2. Mélangez les Ingrédients Secs
Dans un grand saladier, tamisez ensemble :
- La farine
- Le sucre
- La levure chimique
- Le sel
💡 Pourquoi tamiser ? Cela évite les grumeaux et assure une texture parfaite.
3. Incorporez les Liquides
Ajoutez progressivement :
- L’huile végétale
- Le lait végétal
- L’extrait de vanille
Mélangez juste ce qu’il faut pour éviter de trop travailler la pâte (sinon, le gâteau sera compact).
4. Personnalisez Votre Gâteau (Facultatif)
Incorporez :
- 50 g de pépites de chocolat
- 1 pomme coupée en dés
- 1 c. à café de cannelle
5. Enfournez et Surveillez la Cuisson
- Versez la pâte dans le moule.
- Enfournez 30-35 min (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche).
6. Laissez Refroidir Avant de Démouler
- Attendez 10 min avant de démouler pour éviter que le gâteau ne se casse.
Valeurs Nutritionnelles (Pour 1 Part sur 8)
| Nutriments | Valeur |
|---|---|
| Calories | 180 kcal |
| Glucides | 25 g |
| Protéines | 2 g |
| Lipides | 8 g |
| Fibres | 1 g |
Ce gâteau est naturellement :
✅ Sans lactose
✅ Sans cholestérol
✅ Adapté aux vegans
Comment Rendre cette Recette Encore Plus Saine ?
1. Réduire le Sucre
- Remplacez 50 % du sucre par de la purée de dattes ou de la stévia.
2. Augmenter les Fibres
- Utilisez farine complète ou farine d’épeautre.
- Ajoutez 1 c. à soupe de graines de chia ou de lin.
3. Moins de Matières Grasses
- Remplacez l’huile par compote de pommes ou purée de courgette.
Idées de Présentation pour Épater Vos Invités
1. Glaçage Simple et Élégant
Mélangez :
- 100 g de sucre glace
- 2 c. à soupe de jus de citron ou lait végétal
💡 Variante Chocolat : Ajoutez 1 c. à soupe de cacao en poudre.
2. Garniture Fruitée
- Fraise fraîche + menthe
- Bananes caramélisées
3. Version « Café Gourmand »
Servez avec :
- Une boule de glace vegan
- Un espresso
5 Erreurs à Éviter Absolument
❌ Trop travailler la pâte → Gâteau dense et lourd.
❌ Oublier de préchauffer le four → Cuisson inégale.
❌ Ne pas vérifier la cuisson → Risque de gâteau cru ou trop sec.
❌ Démouler trop tôt → Le gâteau se casse.
❌ Utiliser une farine périmée → La levure ne fonctionnera pas bien.
Comment Conserver Votre Gâteau ?
À Température Ambiante
- 2-3 jours dans une boîte hermétique.
Au Réfrigérateur
- 5 jours max, emballé dans du film alimentaire.
Congélation
- 1 mois, en portions individuelles.
Conclusion : Un Gâteau Vegan Facile et Irrésistible !
Cette recette de gâteau sans œufs sans yaourt est simple, rapide et délicieuse. Que vous soyez vegan, allergique ou simplement à court d’ingrédients, elle vous sauvera à coup sûr !
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FAQ (Questions Fréquentes)
1. Puis-je utiliser du lait normal si je ne suis pas vegan ?
Oui, mais la recette ne sera plus 100 % végétale.
2. Comment remplacer la levure chimique ?
Mélangez 1 c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de vinaigre.
3. Pourquoi mon gâteau est-il trop compact ?
Vous avez probablement trop mélangé la pâte.
4. Puis-je faire cette recette sans gluten ?
Oui, utilisez une farine sans gluten et ajoutez 1 c. à café de gomme xanthane.
Et voilà ! Un gâteau moelleux, sans œufs ni yaourt, prêt à ravir tout le monde. Bonne dégustation ! 🍰
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